- 序：理性看“毒”
- “致癌物”是“浸出油”产生的吗？
- “自家榨的油”会更好吗？
- 解析金龙鱼油的变质
- 凝固点鉴别地沟油是否靠谱？
- “皮革奶”，问题不仅仅是重金属
- 牛奶里可以加什么？
- 生奶新标准的技术分析
- 来，跟蒙牛的声明较较真
- 也谈“全民喝奶该不该”
- 阴干之后成“乳胶”，含乳饮料能喝吗？
- “一滴香”陷入管理困境？
- 从“辣椒精”到“香草精”
- 让我们来做“牛肉精”
- 大米里的添加剂究竟是什么？
- 不容忽视的“镉大米”与镉中毒
- 婴儿米粉，含砷了会怎样？
- “起云剂”来了，饮料还能喝吗？
- 可乐防腐剂的“双重标准”笑话
- “食用胶”是什么东西？
- 蓬灰，拉面的科技
- 松香能否用于食品中？
- 萨其马里的硼砂
- 你喝的什么醋？
- 食品虚假宣传不等于有害
- 咸蛋不能吃了吗？
- 蛋黄啊，你到底是真是假？——详解橡皮蛋
- 酱油中要不要加铁？
- 餐具中的“锰超标”有多危险？
- “生肉放两天”会“口味最好”吗？
- 麦当劳的食品过的什么期？
- 该不该设立“临界食品”专区？
- 拿什么来拯救你，我的餐桌？
- 有害物质的“安全标准”是怎么来的？
- 糖精的风雨百年
- 蜂蜜检测，一场猫鼠游戏
- “甜蜜”的困境
- 食品监管，走向何方？
- 五亿只鸡蛋被召回美国的食品安全问题大吗？
- 八一八①黄曲霉毒素的卦
- 为什么牛奶和花生的黄曲霉毒素标准不同？
- 牛奶灭菌那些事儿
- 牛奶啊，你为何香浓不再？
- 哪种奶“最好”？
- 食品色素，在民意与科学之间
- 为何不禁卖“可能有害”的食品？
- 可乐中的致癌物值得担心吗？
- 食品添加：“科学安全”与“商品安全”
- 如果没有了食品添加剂
- 有营养的食品添加剂
- 从益生菌到比辛：“骗子”到“英雄”的转身？
- 葡萄酒中为何含有二氧化硫？
- 食品“保质期”与安全
- 中秋节前话功能月饼
- 蛋白质进肚，依然各不相同
- “益生元”是什么元？
- 饭后酸奶有助消化？
- 没有“营养”的营养成分
- 抗氧化，你抗过头了吗？
- “强化食品”，争议为何那么大？
- 要不要吃牛初乳？
- 那些食物真的能防辐射吗？
- 明列子是“减肥明星”吗？
- 紫薯值不值得追逐？
- 你想吃什么样的鸡肉？
- 从张大师的绿豆到马教母的土豆
- 假如马悦凌不幸生在美国……
- “酵素”减肥，没门！
- 蛋黄多肽的商业忽悠与科学研究
- 解析“致命食物”之一：什么样的土豆和西红柿比砒霜还毒？
- 解析“致命食物”之二：未腌透咸菜和烂白菜
- 解析“致命食物”之三：新鲜蚕豆
- 反季蔬果吃不得？吃得！
- 吃一口苹果能有多少杀虫剂进嘴？
- 吃一包泡面需要解毒32天吗？
- “来不逢时”小麦草
- 高血压的“科学食疗”
- 美酒不要加咖啡
- 糙米，营养功能与风险随行
- 刚烤的面包能不能吃？
- 单面煎蛋，拿风险换美味
- 炖烂的肥肉有益健康吗？
- 奶可以和茶一起喝吗？
- “辐射污染”与“辐射处理”差千里
- “反营养物质”的真正含义
- 你的面包为什么没变坏？
吃的真相3：带你认清“毒”食
内容简介：那些有害物质的安全标准是怎么来的？为何不禁卖可能有害的食品？某些所谓防辐射食物真的能防辐射吗？食品监管最终会走向何方？强化食品争议为什么那么大？酱油中到底要不要加铁？凝固点鉴别地沟油是否靠谱？我们在食品上常常面对困扰，既要有勇气改变可以改变之事，又要有肚量去接受不可改变之事，还需要智慧去分辨二者的不同。云无心致力于向公众提供这种分辨的智慧。他说：在食品领域，公众需要的不是什么最新最尖端的科学进展，而是可靠的常识。《吃的真相3：带你认清毒食》延续了前两集《吃的真相》的严谨和独特之处，在内容上更偏重于解读这几年来引起大众恐慌的有毒食品，或更准确的来说是有问题食品，依托作者的专业功力去做深度剖析。那些和日常吃喝有关的争论、疑惑，在本书中一一得到深入浅出的科学解释……